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Tag: Sardegna

La cultura nel piatto: Spaghetti con Pomodorini e Bottarga

La cultura nel piatto: Spaghetti con Pomodorini e Bottarga

La bottarga è uno degli alimenti più antichi del Mediterraneo. Ottenuta dalla salatura e dall'essiccazione delle uova di muggine, accompagna da secoli la vita delle comunità costiere. In Sardegna, in particolare nell'area dello Stagno di Cabras, è diventata un simbolo della tradizione gastronomica locale e dell'ingegno dei pescatori che impararono a conservare il pescato sfruttando il sale, il sole e il vento.

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