Sembra non esserci spazio per gli insetti tra i piatti proposti dai ristoratori della Marina. Di sicuro non dentro quelli proposti da Franco Lai, alla guida della Locanda Margherita. “Sono apertissimo, mentalmente, verso le nuove forme di nouvelle cuisine, ma è impossibile arrivare a tanto”. E se i clienti dovessero richiedere dieci scarafaggi arrosto o una lucertola fritta? “Chiedere è lecito, altrettanto lecito è dire di no”.
“Gli insetti non rientreranno mai nei programmi della nostra cucina. Magari in futuro aprirò un ristorante di soli insetti”, dice ridendo, “ma qui lo dico e qui lo nego”. Insomma, pollice decisamente verso nei confronti dell’apertura culinaria proposta dall’Europa.
