Celiachia e alimentazione, dimagrire con questa dieta perfetta giorno dopo giorno: ecco il menu

Celiachia e Alimentazione. Il Menù

A cura di Raffaella Aschieri

(Dietista Menutrix)

 La Celiachia è un’intolleranza alla proteina (glutine) che è presente nella maggior parte dei cereali e nel grano: si tratta di una patologia autoimmune, che coinvolge l’intestino e l’apparato digerente. Tale condizione è caratterizzata, infatti, dal mancato assorbimento delle sostanze nutritive contenute nei cibi consumati, oltre che dal danneggiamento della mucosa intestinale. Seguendo un’alimentazione mirata, è possibile ridurre la sintomatologia e convivere con la malattia, evitando danni all’organismo e malesseri.

La celiachia non va confusa con altre forme di intolleranza, come l’allergia al frumento e la sensibilità al glutine: in quest’ultimo caso, però, la dieta senza glutine potrà essere seguita soltanto per un periodo di 2-4 mesi e non per tutta la vita, come nel caso della celiachia o dell’allergia al frumento.

Chi assume alimenti contenenti glutine può manifestare sintomi come crampi addominali, gonfiore, vomito, diarrea, flatulenza e simili, sintomi che posso essere alleviati con una dieta senza glutine. In ogni caso difronte a tali sintomi è necessario ricorrere al proprio medico che con visite ed esami saprà fare la corretta diagnosi.  Ed anche per l alimentazione da seguire è meglio consultare il proprio nutrizionista ed avere un piano alimentare personalizzato.

Non esiste una vera e propria cura contro la celiachia, trattandosi di una condizione irreversibile con la quale convivere per tutta la vita. Grazie ad una dieta senza glutine è, però, possibile ridurre i danni intestinali: la celiachia può, infatti, portare ad un danneggiamento cronico della mucosa intestinale e, di conseguenza, al malassorbimento dei nutrienti.

Gli alimenti vietati sono parecchi. Tuttavia una vasta gamma di alimenti non lo sono e questo consente una alimentazione completa che può essere anche gustosa. Fra quelli vietati troviamo:  Cereali con glutine e derivati: avena, frumento, orzo, Kamut, grano, segale, spelta, farro Zuppe e minestroni pronti con cereali vietati Farina istantanea per la polenta con presenza di cereali vietati Yogurt a base di cereali vietati Affettati con presenza di glutine Farine e derivati etnici come bulgur, couscous, cracker, frik, greis, greunkern, seitan, tabulè Amido, semola, semolino, creme e fiocchi da cereali vietati Caffè solubile o surrogati del caffè contenenti cereali vietati (es.: caffè d’orzo) Frutta disidratata infarinata Germe di grano Lievito naturale o lievito madre o lievito acido Birra di malto d’orzo o altri cereali vietati Pane e prodotti confezionati, dolci e salati, preparati con i cereali vietati Monococco Seitan

Ecco un menù d’esempio per chi soffre di celiachia.