“Lavoro tanto ma non ho mai soldi”: una frase che, tra panifici, pizzerie, laboratori artigianali e attività legate alle farine, risuona sempre più spesso. Ed è proprio da questa consapevolezza che nasce il nuovo corso gratuito promosso da Confcommercio Sud Sardegna, pensato per aiutare le imprese del comparto a gestire meglio costi, margini e liquidità.
L’appuntamento è fissato per giovedì 28 maggio 2026 nella sede di Confcommercio Cagliari, in via Santa Gilla 6, con una giornata formativa dedicata ai professionisti della panificazione, della ristorazione e delle produzioni alimentari a base di farine.
Il titolo del corso è già un programma: “Controllo di gestione per panifici e attività artigianali di produzione alimentare con le farine”. A guidare l’incontro sarà il dottor Fabio Fiorentini, economista e imprenditore.
Due i moduli previsti durante il pomeriggio. Dalle 14.15 alle 16 spazio a “Sai quanto ti costa un prodotto?”, dedicato al calcolo corretto del food cost, tema sempre più centrale per le attività che devono fare i conti con l’aumento dei prezzi delle materie prime e dell’energia.
Dalle 16.15 alle 18 il focus si sposterà invece sulla gestione della liquidità con il modulo “Lavoro tanto ma non ho mai soldi!”, pensato per aiutare gli imprenditori a comprendere davvero il flusso di cassa e monitorare entrate e uscite.
L’obiettivo dell’iniziativa è fornire strumenti pratici e immediatamente applicabili alle attività artigianali del territorio, in un momento in cui la competitività passa sempre più dalla capacità di controllare costi e marginalità.
Partner dell’iniziativa sono ASSIPAN e FIPE.
Il corso è gratuito e aperto a tutte le imprese del comparto, ma i posti disponibili sono limitati a 15 partecipanti. Per partecipare è obbligatoria l’iscrizione.
