L’antipasto sardo che fa impazzire il mondo. Carciofi e bottarga 223 KCAL 13.4 P 5.72 G 16.58 elaborato da MENUTRIX Ingredienti a persona 1 carciofo e 20 g di bottarga: 3 carciofi intero 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva il succo di 1/2 limone sale q.b. In un piatto fondo versate l’olio, il succo del limone e il sale. Emulsionate con una forchetta fino ad ottenere una salsina cremosa, pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e della “barbetta” interna. Tagliate a fettine regolari i cuori ottenuti e deponeteli nel piatto. Mischiateli accuratamente in modo che il limone eviti al carciofo di annerire. Disponeteli in una terrina e completate con fettine di bottarga.
