Vegetarianesimo e veganesimo sono nel “dna culinario” dei sardi? “Sì, nel passato la carne veniva mangiata raramente, mentre fagioli, legumi in generale e prodotti integrali erano una consuetudine”. Valentina Puddu, 33 anni, da tre ha aperto, nel Corso Vittorio, Universo Vegano. In occasione di InvitaS, ha proposto la sua “nuova cucina” alle migliaia di persone presenti. “Sono sempre di più i sardi che si avvicinano al mondo vegetariano e vegano e fanno loro questo nuovo stile alimentare”.
Una “battaglia” non semplice, i palati dei sardi sono abituati da generazioni al sapore della carne e, soprattutto, del formaggio. “Io sono nata a Serri, paese di 700 abitanti, eppure non mangio carne, cambiare è possibile. A Cagliari, negli ultimi anni, sono tanti i locali vegan friendly, cioè che propongono piatti alternativi a quelli classici”.
