FILETTO AL PEPE VERDE BUONO IN OGNI STAGIONE elaborato da www.menutrix.it kcal 299 31.73 P 0.45 G 17.72 Un filetto di manzo a testa da circa 150 grammi.
Pepe verde in grani in salamoia
Una spruzzata di brandy (ma va bene anche vino bianco secco)
Una abbondante noce di burro 5 g (a seconda della quantità di carne)
Panna da cucina 5 g
Sale
In tegame si fa sciogliere il burro e si aggiungono i filetti, facendoli rosolare a fuoco vivace circa 3 minuti per parte. Si spruzza col brandy, un minuto per far evaporare. (Attenzione a girarli delicatamente con una paletta da cucina).
Si tolgono i filetti, si aggiungono nel tegame la panna, i grani di pepe verde scolati dalla salamoia. Si abbassa la fiamma per far addensare. Si rimettono i filetti in tegame, si regola di sale, un paio di minuti ed è pronto da servire in tavola.
