Il menù Anti Cellulite
A cura di Raffaella Aschieri
(@DietistaMenutrix)
Ci si preoccupa di questo inestetismo quando si è a ridosso dell’estate e alla prova costume. Ma in
realtà la cosi’ detta cellulite è una vera e propria patologia e bisognerebbe trattarla come tale a
cominciare dallo stile alimentare più idoneo. Il normopeso, cosi’ come una regolare attività fisica,
favoriscono la riduzione di questo inestetismo fastidioso e a volte dolorante. Ma tuttavia sappiamo
che anche nel normopeso le masse adipose localizzate restano li. In ogni caso la dieta anticellulite
(che deve essere sempre prescritta da uno specialista in nutrizione) è una delle principali alleati
nella lotta contro l’inestetismo più odiato dalle donne. Dovrebbe diventare nel tempo uno stile
alimentare vero e proprio e supportare i vari trattamenti estetici a cui molte donne si sottopongono
per ridurre le masse adipose localizzate all’altezza dei fianchi o delle ginocchia.
Esistono poi diversi livelli di “cellulite” infatti non tutte sono eguali. Quella che oggi prendiamo in
esame con relativo menù si riferisce alla Pannicolopatia fibro-edematosa.
Questa patologia indica la sofferenza del tessuto sottocutaneo che si infiamma, dando il via ad una
serie di alterazioni a catena che compromettono la circolazione linfatica e del sangue. E’ collegata
ad una stasi micro-circolatoria dell’ipoderma, soprattutto a livello degli arti inferiori, con
alterazione dello scambio plasmatico tissutale. L’adiposità iperplastica è prevalente nell’ infanzia
mentre quella ipertrofica nell’età adulta. Nei tessuti si osserva un’ipertrofia degli adipociti, che,
oltre ad aumentare di volume, subiscono rotture a livello della membrana citoplasmatica causando
fuoriuscita di trigliceridi negli spazi intercellulari. In caso di stasi del circolo venoso, questa
“riserva” diventa difficile da utilizzare, si accumula fino a comprimere i capillari sanguigni, già
fragili, che iniziano a trasudare plasma dalle loro pareti divenute porose. Il plasma si infiltra fra le
cellule, con il tempo provoca un’ infiammazione del tessuto adiposo con formazione di fibrosi dei
tessuti sottocutanei: i capillari vengono ulteriormente compressi ed il drenaggio dei liquidi in
eccesso si fa sempre più difficile. Si innesca quindi un “circolo vizioso” che autoalimenta questa
patologia. Il rallentamento del flusso a carico dei microvasi del tessuto connettivo sottocutaneo
comporta un’alterazione distrettuale dei rapporti microvascolo-tessutali degli arti inferiori con
successiva stasi capillaro-venulare e difficoltà del ritorno venoso.
Le zone di predisposizione nel sesso femminile sono individuabili a livello dei glutei,
dell’addome, dei fianchi, della faccia supero esterna della coscia e del ginocchio. Si formano
inoltre edemi a causa del rallentamento del flusso sanguigno con conseguente ritenzione di liquidi
da parte dei tessuti. L’eccesso di liquidi comprime gli adipociti che sono così allontanati dai
capillari causando ridotto scambio di ossigeno e conseguente deterioramento dei tessuti. Può infine
essere coinvolto il tessuto connettivo con la formazione di noduli, anche dolorosi al tatto.
Si possono individuare tre stadi evolutivi della cellulite
●Fase edematosa: fase precoce dove prevale il ristagno di liquidi nei tessuti, con gonfiori e
possibili edemi
●Fase fibrosa: le cellule adipose si distanziano l’una dall’altra a causa dell’eccesso di liquidi e
le fibre di collagene degenerano e si formano dei noduli e l’epidermide assume l’aspetto “a
buccia d’arancia”
●Fase sclerotica: sono presenti noduli di grandi dimensioni; la superficie cutanea risulta
fredda e dolente al tatto.
Come già detto il ruolo della alimentazione è fondamentale sia per ridurre in cm l’inestetismo che
per evitare di peggiorare. Il Menù di mantenimento da circa 1800 kcal qui presentato è stato
pensato per una cellulite di tipo fibro-edematosa. Lo schema proposto offre l’idea di uno stile
alimentare con uno schema preciso: contorni di verdure cotte (o porzioni di legumi) assunti prima
del primo piatto a pranzo e contorni di verdure crude prima di un secondo piatto (carne, pesce o
formaggi magri a cena)
Giorno primo
Prima colazione latte p.s.con miele latte parz.scremato 145 g miele 5 g – 30 g frollini yogurt e
frutta
spuntino
200 g ananas al naturale
pranzo
biete lessate bieta 170 g olio extra verg.di oliva 5 g
pennette pomodoro e grana pasta alimentare 70 g grana 15 g pomodori 50 g olio extra erg.di oliva
5 g preparazione lessare la pasta al dente e condirla, ancora calda, con i
pomodori tagliati a cubetti e scaglie di grana quindi cospargere un goccio di olio e amalgamare.
acqua gassata 25 g crackers 180 g kiwi
spuntino
180 g kiwi
cena
carote grattugiate 160 g olio extra verg.di oliva 5 g
175 g ricotta fresca di pecora
acqua naturale
60 g pane di frumento
spuntino
tisana di tarassaco
Secondo giorno
125 g yogurt prugna e ferm.lattici 30 g frollini latte e miele
spuntino
160 g clementine
Pranzo
Catalogna olio e parmigiano catalogna olio e parmigiano catalogna 140 g olio extra verg.di oliva 5
g parmigiano 5 g
Spaghetti al radicchio rosso pasta alimentare 70 g radicchio rosso 70 g
olio extra verg.di oliva 5 g aglio fresco peperoncino brodo vegetale 85 g
preparazione in una casseruola far insaporire con l’aglio ed il peperoncino meta’ il radicchio tagliato
a listarelle, con un goccio di olio di oliva e alcuni cucchiai di brodo vegetale. cuocere la pasta e
scolarla al dente, versarla nella padella e mescolare rapidamente.
acqua gassata
50 g pane di segale
Macedonia tricolore kiwi 160 g fragole 95 g banane 95 g succo di limone 10 g
spuntino
200 g pere
cena
160 g carote crude grattugiate
pesce spada lessato pesce spada 165 g olio extra verg.di oliva 5 g succo di limone 10 g
acqua naturale
50 g pane di frumento
spuntino
tisana di erniaria
Terzo giorno
Prima Colazione 200 g latte parz.scremato 40 g frollini alla mela
spuntino
100 g mele
pranzo
130 g funghi champignons in padella con olio 5 g
Zuppa di verdura zucchine verdi 120 g patate 35 g carote 35 g piselli freschi 25 g pomodori pelati
35 g cipolle 10 g prezzemolo parmigiano 10 g brodo vegetale 240 g preparazione cuocere tutte le
verdure tagliate a dadini nel brodo vegetale. a cottura terminata condire con un goccio di olio
40 g granetti classici
180 g banane
spuntino
180 g banane
cena
Insalatona e succo di lim. carote 110 g lattuga 35 g finocchi 55 g ravanelli 35 g olio extra verg.di
oliva 5 g succo di limone 5 g
Petto di pollo ai ferri petto di pollo 140 g olio extra verg.di oliva 5 g rosmarino prezzemolo
acqua naturale
25 g crackers (senza grassi)
spuntino
Tisana di equiseto
Quarto Giorno
Prima Colazione 125 g yogurt naturale e ferm.lattici 40 g biscotti secchi
spuntino
200 g pere
Pranzo
Insalata mista lattuga 105 g finocchi 30 g pomodori 30 g carote 40 g olio extra verg.di oliva 5 g
succo di limone 5 g
Risotto allo zafferano riso 100 g olio extra verg.di oliva 5 g cipolle 10 g zafferano brodo vegetale
250 g preparazione tritare finemente la cipolla con un goccio di olio quindi farla stufare con alcuni
cucchiai di brodo vegetale. aggiungere il riso,un pizzico di sale e portarlo a cottura per circa 20
minuti. terminata la cottura unire lo zafferano.
acqua naturale
50 g pane ai cereali
200 g pompelmo
spuntino
110 g pere
cena
insalata di pomodori e rucola pomodori 160 g rucola 65 g olio extra verg.di oliva 5 g
Arrosto di manzo manzo magro 130 g latte scremato 15 g salvia rosmarino cipolle brodo egetale
260 g olio extra verg.di oliva 5 g preparazione disporre la carne in una casseruola antiaderente con
un goccio di olio di oliva, la cipolla tritata finemente, gli aromi e lasciare insaporire per alcuni
minuti. unire quindi il brodo vegetale e l’acqua se necessario e terminare la cottura. acqua gassata
60 g pane integrale
spuntino
tisana di mirtillo
Bibliografia: Programmi per la Nutrizione @Menutrix
