Cellulite, ecco il menu perfetto per combatterla: la dieta con le ricette giorno per giorno

Ci si preoccupa di questo inestetismo quando si è a ridosso dell’estate e alla prova costume. Ma in 
realtà la cellulite è una vera e propria patologia e bisognerebbe trattarla come tale a cominciare dallo stile alimentare più idoneo

Il menù Anti Cellulite 
A cura di Raffaella Aschieri 
(@DietistaMenutrix) 
 
Ci si preoccupa di questo inestetismo quando si è a ridosso dell’estate e alla prova costume. Ma in 
realtà la cosi detta cellulite è una vera e propria patologia e bisognerebbe trattarla come tale a 
cominciare dallo stile alimentare più idoneo. Il normopeso, cosi’ come una regolare attività fisica, 
favoriscono la riduzione di questo inestetismo fastidioso e a volte dolorante. Ma tuttavia sappiamo 
che anche nel normopeso le masse adipose localizzate restano li. In ogni caso la dieta anticellulite 
(che deve essere sempre prescritta da uno specialista in nutrizione) è una delle principali alleati 
nella lotta contro l’inestetismo più odiato dalle donne. Dovrebbe diventare nel tempo uno stile 
alimentare vero e proprio e supportare i vari trattamenti estetici a cui molte donne si sottopongono 
per ridurre le masse adipose localizzate all’altezza dei fianchi o delle ginocchia. 
Esistono poi diversi livelli di “cellulite”  infatti non tutte sono eguali. Quella che oggi prendiamo in 
esame con relativo menù si riferisce alla Pannicolopatia fibro-edematosa. 
Questa patologia indica la sofferenza del tessuto sottocutaneo che si infiamma, dando il via ad una 
serie di alterazioni a catena che compromettono la circolazione linfatica e del sangue. E’ collegata 
ad una stasi micro-circolatoria dell’ipoderma, soprattutto a livello degli arti inferiori, con 
alterazione dello scambio plasmatico tissutale. L’adiposità iperplastica è prevalente nell’ infanzia 
mentre quella ipertrofica nell’età adulta. Nei tessuti si osserva un’ipertrofia degli adipociti, che, 
oltre ad aumentare di volume, subiscono rotture a livello della membrana citoplasmatica causando 
fuoriuscita di trigliceridi negli spazi intercellulari. In caso di stasi del circolo venoso, questa 
“riserva” diventa difficile da utilizzare, si accumula fino a comprimere i capillari sanguigni, già 
fragili, che iniziano a trasudare plasma dalle loro pareti divenute porose. Il plasma si infiltra fra le 
cellule, con il tempo provoca un’ infiammazione del tessuto adiposo con formazione di fibrosi dei 
tessuti sottocutanei: i capillari vengono ulteriormente compressi ed il drenaggio dei liquidi in 
eccesso si fa sempre più difficile. Si innesca quindi un “circolo vizioso” che autoalimenta questa 
patologia. Il rallentamento del flusso a carico dei microvasi del tessuto connettivo sottocutaneo 
comporta un’alterazione distrettuale dei rapporti microvascolo-tessutali degli arti inferiori con 
successiva stasi capillaro-venulare e difficoltà del ritorno venoso. 
Le zone di predisposizione nel sesso femminile sono individuabili a livello dei glutei, 
dell’addome, dei fianchi, della faccia supero esterna della coscia e del ginocchio. Si formano 
inoltre edemi a causa del rallentamento del flusso sanguigno con conseguente ritenzione di liquidi 
da parte dei tessuti. L’eccesso di liquidi comprime gli adipociti che sono così allontanati dai 
capillari causando ridotto scambio di ossigeno e conseguente deterioramento dei tessuti. Può infine 
essere coinvolto il tessuto connettivo con la formazione di noduli, anche dolorosi al tatto. 
Si possono individuare tre stadi evolutivi della cellulite 
Fase edematosa: fase precoce dove prevale il ristagno di liquidi nei tessuti, con gonfiori e 
 
possibili edemi 
Fase fibrosa: le cellule adipose si distanziano l’una dall’altra a causa dell’eccesso di liquidi e 
le fibre di collagene degenerano e si formano dei noduli e l’epidermide assume l’aspetto “a 
buccia d’arancia” 
Fase sclerotica: sono presenti noduli di grandi dimensioni; la superficie cutanea risulta 
fredda e dolente al tatto. 
 
Come già detto il ruolo della alimentazione è fondamentale sia per ridurre in cm l’inestetismo che 
per evitare di peggiorare. Il Menù di mantenimento da circa 1800 kcal qui presentato è stato 
pensato  per una cellulite di tipo fibro-edematosa. Lo schema proposto offre l’idea di uno stile 
alimentare con uno schema preciso: contorni di verdure cotte (o porzioni di legumi)  assunti prima 
del primo piatto a pranzo e contorni di verdure crude prima di un secondo piatto (carne, pesce o 
formaggi magri a cena) 
Giorno primo  
Prima colazione  latte p.s.con miele latte parz.scremato 145 g miele 5 g – 30 g frollini yogurt e 
frutta  
 
spuntino 
200 g ananas al naturale  
 
pranzo 
biete lessate bieta 170 g olio extra verg.di oliva 5 g  
 pennette pomodoro e grana pasta alimentare 70 g grana 15 g pomodori 50 g olio extra  erg.di oliva 
5 g preparazione lessare la pasta al dente e condirla, ancora calda, con i 
pomodori tagliati a cubetti e scaglie di grana quindi cospargere un goccio di olio e amalgamare. 
acqua gassata 25 g crackers  180 g kiwi  
 
spuntino 
180 g kiwi  
 
cena 
 carote grattugiate 160 g olio extra verg.di oliva 5 g  
 
175 g ricotta fresca di pecora  
acqua naturale 
 
60 g pane di frumento  
 
spuntino 
tisana di tarassaco  
Secondo giorno 
 
125 g yogurt prugna e ferm.lattici 30 g frollini latte e miele  
 
spuntino 
160 g clementine  
Pranzo 
 
Catalogna olio e parmigiano  catalogna olio e parmigiano  catalogna 140 g olio extra verg.di oliva 5 
g parmigiano 5 g 
 
Spaghetti al radicchio rosso   pasta alimentare 70 g radicchio rosso 70 g 
olio extra verg.di oliva 5 g  aglio fresco peperoncino brodo vegetale 85 g 
preparazione in una casseruola far insaporire con l’aglio ed il peperoncino meta’ il radicchio tagliato 
a listarelle, con un goccio di olio di oliva e alcuni cucchiai di brodo vegetale. cuocere la pasta e 
scolarla al dente, versarla nella padella e mescolare rapidamente. 
 acqua gassata 
50 g pane di segale  
 
 Macedonia tricolore kiwi 160 g fragole 95 g banane 95 g succo di limone 10 g 
 
spuntino 
200 g pere  
 
cena 
160 g carote crude grattugiate 
  
pesce spada lessato pesce spada 165 g olio extra verg.di oliva 5 g succo di limone 10 g 
acqua naturale 
 
50 g pane di frumento  
 
spuntino 
tisana di erniaria  
 
Terzo giorno  
Prima Colazione 200 g latte parz.scremato 40 g frollini alla mela 
 
spuntino 
100 g mele  
 
pranzo 
 
130 g  funghi champignons in padella con olio 5 g  
 
Zuppa di verdura zucchine verdi 120 g patate 35 g carote 35 g piselli freschi 25 g pomodori pelati 
35 g cipolle 10 g prezzemolo parmigiano 10 g brodo vegetale 240 g preparazione cuocere tutte le 
verdure tagliate a dadini nel brodo vegetale. a cottura terminata condire con un goccio di olio  
 
40 g granetti classici  
 
180 g banane  
 
spuntino 
 
180 g banane  
 
cena 
Insalatona e succo di limcarote 110 g lattuga 35 g finocchi 55 g ravanelli 35 g olio extra verg.di 
oliva 5 g  succo di limone 5 g 
 
 Petto di pollo ai ferri  petto di pollo 140 g olio extra verg.di oliva 5 g rosmarino prezzemolo 
acqua naturale 
 
25 g crackers (senza grassi) 
 
spuntino 
Tisana di equiseto  
Quarto Giorno 
 
Prima Colazione 125 g yogurt naturale e ferm.lattici 40 g biscotti secchi  
 
spuntino 
 
200 g pere 
 
Pranzo 
Insalata mista   lattuga 105 g finocchi 30 g pomodori 30 g carote 40 g olio extra verg.di oliva 5 g  
succo di limone 5 g  
 
Risotto allo zafferano  riso 100 g olio extra verg.di oliva 5 g cipolle 10 g zafferano brodo vegetale 
250 g preparazione tritare finemente la cipolla con un goccio di olio quindi farla stufare con alcuni 
cucchiai di brodo vegetale. aggiungere il riso,un pizzico di sale e portarlo a cottura per circa 20 
minuti. terminata la cottura unire lo zafferano. 
acqua naturale 
 
50 g pane ai cereali  
 
200 g pompelmo  
 
spuntino 
110 g pere 
 
cena 
insalata di pomodori e rucola  pomodori 160 g rucola 65 g olio extra verg.di oliva 5 g  
 
Arrosto di manzo manzo magro 130 g latte scremato 15 g salvia rosmarino cipolle brodo  egetale 
260 g olio extra verg.di oliva 5 g preparazione disporre la carne in una casseruola antiaderente con 
un goccio di olio di oliva, la cipolla tritata finemente, gli aromi e lasciare insaporire per alcuni 
 
minuti. unire quindi il brodo vegetale e l’acqua se necessario e terminare la cottura. acqua gassata 
60 g pane integrale 
 
spuntino 
tisana di mirtillo  
Bibliografia: Programmi per la Nutrizione @Menutrix  

In questo articolo: