Di Paolo Rapeanu
Un piatto tanto semplice quanto gustoso, che si può realizzare senza troppa fatica. Spaghetti ricci e asparagi: tempo di preparazione: 10 minuti. Mentre la pasta cuoce in una pentola d’acqua bollente, si soffriggono leggermente gli asparagi in padella. Per far amalgamare al meglio tutti i gusti, bisogna prendere una cucchiaiata dell’acqua degli spaghetti e rovesciarla sopra gli asparagi in cottura. Ed è la padella degli asparagi la nuova “casa temporanea”, una volta pronti, degli spaghetti.
A quel punto entra in scena la polpa di ricci, da versare fredda o a temperatura ambiente sopra pasta e asparagi. Il piatto è quasi pronto: è sufficiente mescolare per bene spaghetti, ricci e asparagi qualche volta. Poi, la scelta è solo una: come gustarli. Se direttamente dalla padella o – come mostra Antonello Spissu nel nostro video – comodamente impiattati. Buon appetito!
