Tag: auriemma

“Pizze a Cagliari? Vi spiego perchè alcune “lievitano” nella pancia”

Luciano Big Auriemma, pizzaiolo conosciutissimo nell'area vasta di Cagliari, interviene nella polemica sulla qualità delle pizze: "Quando dicono che la pizza lievita in pancia ciò non è vero, perché i lieviti muoiono a 60 gradi, ma non avviene la scomposizione chimica perché significa che l'impasto è fatto da lì a poche ore. Per quanto riguarda la mozzarella è difficile trovare pizzerie che usano solo fior di latte"