Il ristorante Dal Pittore di Cagliari entra nella guida Michelin. Il locale di via De Magistris, a pochi passi dal teatro Massimo, è tra le new entry della selezione italiana della guida, che ha inserito l’indirizzo tra quelli consigliati per la proposta dello chef Renato Bacchetta, 79 anni.
Bacchetta, originario di Casalvolone, nel Novarese, lavora in cucina dall’età di 11 anni e vanta già una stella Michelin conquistata per 11 anni consecutivi alla Taverna del Pittore di Arona, in Piemonte, gestita per 40 anni. “Un risultato che accogliamo con grande gioia e soddisfazione, ci ripaga di tanto impegno, passione e sacrifici e ci stimola a fare sempre meglio”, commenta lo chef.
La cucina proposta a Cagliari unisce tradizione e creatività e valorizza prodotti di mare e di terra selezionati da piccoli produttori. In menu piatti come stracciatella di burrata con gamberi rossi e “caviale” di lompo, risotto al tartufo bianco d’Alba, plin di coniglio, spaghetti alla crudaiola e crêpes suzette preparate al tavolo.
Per Bacchetta, con oltre 60 anni di esperienza tra Italia, Europa e Oltreoceano, la Sardegna rappresenta una nuova tappa professionale. “È stimolante valorizzare i suoi prodotti, per uno chef quest’Isola è un vero paradiso”, afferma. A Cagliari lavora con Michele Rolesu in cucina, la restaurant manager Imma Congiu e il maître e sommelier Gabriele Rolesu.
