L'insalata di mare è uno dei grandi classici della cucina italiana costiera. Nata come piatto semplice dei pescatori, permetteva di valorizzare il pescato del giorno e i molluschi disponibili, spesso consumati tiepidi o freddi dopo il rientro in porto.
La parmigiana di melanzane è uno dei grandi classici della cucina italiana e d'estate impera sulle tavole. Preparata con le melanzane fritte, è la versione tradizionale più ricca e saporita.
Ogni famiglia custodisce ricette che diventano una forma di memoria. Le pizze fritte della mia famiglia raccontano una storia lunga più di un secolo, tramandata di donna in donna attraverso gesti quotidiani mai scritti su un ricettario.
Quando osserviamo la Canestra di frutta di Michelangelo Merisi da Caravaggio, restiamo colpiti dalla straordinaria attenzione riservata agli alimenti. Le foglie appassite, i grappoli maturi, le imperfezioni della natura non vengono nascoste, ma diventano protagoniste dell'opera. La caponata racconta la stessa filosofia.
