Sa Cassola, la spettacolare zuppa di pesce rigorosamente cagliaritana

Le ricette di Casteddu Online: come preparare un piatto unico e squisito, con le giuste calorie

Autore: Redazione Casteddu Online il 28/04/2015 15:37



Sa Cassola, la spettacolare zuppa di pesce rigorosamente cagliaritana

Sa cassola Zuppa di pesce 326 kcal 40,40 P 7,80 G 15,00

La porzione Un Monopiatto completo e nutriente, leggero e gustosissimo Ingredienti per 6 persone 2 kg di pesce: - Polipo - Seppie - Orata, Scorfano, Triglie, - Anguilla - Granchi - Cozze, Vongole 1 bicchiere di Vino Bianco secco Olio extra vergine d'oliva 30 g 1 cipolla 500 g di pomodori pelati 3 spicchi di aglio 1 peperoncino rosso piccante Sale e Pepe q.b. Nell'olio d'oliva soffriggere la cipolla affettata e gli spicchi di aglio sbucciati, unire a questo soffritto il polipo e le seppie (essendo il pesce che necessita di un maggior tempo di cottura) a listarelle e fateli rosolare, versare il bicchiere di vino e fare sfumare. A questo punto unire i pomodori pelati che avrete schiacciato grossolanamente con una forchetta e il peperoncino, poi inizierete ad aggiungere il pesce iniziando da quello con cottura più lunga a scalare, aggiungere qualche mestolo di acqua calda salare e pepare e lascire cuocere lentamente senza mescolare per non sfaldare il pesce. Durante gli ultimi minuti di cottura aggiungere le Vongole e le Cozze precedentemente pulite. A cottura ultimata servire la Zuppa calda accompagnandola con delle fette di pane unte di olio e sale e abbrustolite o con pane fritto. Questa zuppa deve risultare piccante. (a cura di www.menutrix.it)